Na₂S₂O₅
Grado Alimentario
Metabisulfito de Sodio E223
Metabisulfito de sodio de alta pureza, identificado como E223, utilizado para controlar la oxidación, conservar el color y favorecer la estabilidad de los alimentos dentro de los límites legales aplicables.
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Mecanismo
Cómo actúa en el proceso.
Los iones bisulfito reaccionan con el oxígeno disuelto y otros oxidantes, ayudando a frenar el deterioro oxidativo y el pardeamiento enzimático.
Características técnicas
- Nombre químico
- Metabisulfito de Sodio
- Fórmula química
- Na₂S₂O₅
- N.º CAS
- 7681-57-4
- N.º CE
- 231-673-0
- Código de aditivo alimentario
- E223
- Peso molecular
- 190.10 g/mol
- Aspecto
- Polvo cristalino blanco
- Solubilidad
- Muy soluble en agua
- pH (solución al 10%)
- 4.0–5.5
Aplicaciones
Frutas y hortalizas
Control del pardeamiento y conservación del aspecto.
Frutos secos
Reducción del cambio de color durante el secado.
Bebidas
Control de oxidación en zumos y concentrados.
Vino y fermentados
Estabilidad oxidativa y microbiológica.
Patata y almidón
Reducción de cambios de color durante el procesado.
Alimentos preparados
Estabilidad de salsas, marinados y condimentos según la legislación.
Embalaje y almacenamiento
Sacos PP de 25 kg con revestimiento PE · Big Bags de 500 y 1.000 kg · Embalajes alternativos bajo consulta
Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la humedad y la luz solar. Utilizar pronto tras la apertura.
DOCUMENTOS TÉCNICOS
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